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鹹鴨蛋蒸肉
 

主料:肉餡300,用水泡發香菇和黑木耳各2,生鹹鴨蛋1

調料:小蔥半根

做法

1、  把香菇和木耳切成末,與小蔥花和肉餡揉在一個碗裏。

2、打開鹹鴨蛋殼,把蛋清小心倒入盛肉末的碗裏,蛋黃暫時擱在一邊。

3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗裏,倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;均勻地攪拌後,攤在盤子上,把蛋黃放在上面。

4、  上鍋蒸15-20分鍾,就可以出鍋了。 

清蒸平魚
 

主料:平魚350克火腿5,冬筍25,香菇(鮮)20

調料:豬油(板油)50,料酒20,5,醬油5,大蔥8,3

做法

1.    將平魚去除鱗、鰓、內髒,用清水洗幹淨,放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出,再用清水

洗淨;

2. 冬筍、火腿切薄片

3. 蔥打結,姜切片

4. 豬板油切成丁

5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、蔥结、姜片,加入精鹽、醬油、料酒,上笼用旺火蒸10分鍾;

6. 魚熟立即出籠,揀去蔥結、姜片不用

7. 將蒸魚的汁滗入鍋內,加入雞湯,燒開後倒入魚盆裏即可。

小帖士-食物相克:

平魚:平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。 

麻辣黃瓜魔芋片
 

主料:魔芋1,小黃瓜1,胡蘿蔔50

調料:辣椒醬 花椒粉 醬油 糖、

做法

1 胡蘿蔔去皮,小黃瓜洗净,均切片备用。

2. 鍋中倒入2大匙油燒熱,倒入A料略炒,加入魔芋片拌炒,再放入胡蘿蔔片、黄瓜片一起炒,最后倒入B料,撒上C料即可。

麻辣黃瓜魔芋片的特色:魔芋的滑爽筋道、小黃瓜的多汁、胡蘿蔔的爽脆,拌成香辣可口的小菜,滋味清凉爽辣,是一盘能刺激食欲的小菜。 

水果粥
 

主料:材料A:白飯 1 材料B:水蜜桃 1/2 蘋果 1/4 小黃瓜丁 少許 紅蘿蔔丁 少許 蝦仁 5 调味料A:鹽 1小匙 1/2大匙 奶油球 2 調味料B:水 3

做法

1. 将菜洗净分别切丁,蝦仁去肠泥备用

2. 將白飯與3杯水攪拌均勻,開大火煮沸後,轉小火保持沸騰,慢慢煮成粥狀

3. 将材料B及调味料A全部放入粥中,改中火煮至蝦仁熟后,即可熄火,盛入碗中食用。

 

水果粥品可依個人喜好,放入不同的水果材料,在夏季中是非常开胃的一道西式粥品 

松仁粉絲
 

主料:松仁,粉絲

做法

1、松仁用油炸熟,幹粉絲用濕水泡透,生姜去皮切粒,蔥切花。

2、燒鍋下牛油,放入姜粒、豆瓣醬炒香,加入發好抹幹水份的粉絲炒透。

3、粉丝炒透后,再加入鹽、味精、白糖、麻油、蔥花、翻炒数次、淋入麻油出锅装碟,撒上松仁便可。 

小黃魚炖豆腐
 

主料:小黃魚,豆腐,料酒,,,雞精,醬油,,,花椒,八角,澱粉,,食用油

做法

1. 将小黄鱼洗净蘸少許澱粉,豆腐切成长方条用开水焯一下捞出,蔥、姜、蒜洗净切成末;

2. 坐鍋點火倒油,油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用;

3. 锅内留余油,油热放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味,加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精,倒入小黄鱼、豆腐炖10分鍾即可出鍋。 


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